食堂厨具消毒方法
发布日期:2020-09-17 作者: 点击:66
合格食堂餐具消毒方法
餐具清洗后需经消毒处理
,
目的是确保餐具卫生
,
以保障顾客的安全。
一般的消毒方式包括物
理及化学药剂处理
,
其有效杀菌法有下列几种
:
一、煮沸杀菌法
以摄氏
100
℃的沸水煮沸
5
分钟以上
(
如毛巾、抹布
)
或
1
分钟以上
(
如餐具
)
进行杀菌消毒。
二、蒸气杀菌法
以
100
℃的蒸汽加热
10
分钟以上
(
如毛巾、抹布等
)
或
2
分钟以上
(
如餐具
)
进行杀菌消毒。
三、热水杀菌法
以
80
℃以上的热水加热
2
分钟以上
(
餐具
)
进行杀菌消毒。
四、氯液杀菌法
氯液的含氯量不得低于
200ppm,
浸入溶液中
2
分钟以上
(
餐具
)
进行杀菌消毒。
五、干热杀菌法
以
85
℃以上的干热
,
加热
30
分钟以上
(
餐具
)
进行杀菌消毒